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好食光 脆爽猪扒包嚼起来就是过瘾

发布日期:2019-09-15 05:01   来源:未知   阅读:

  •   一个好吃的猪扒包,不仅入口的猪肉嚼起来脆爽,就连刚出来的面包胚压下去还会瞬间回弹。《好食光》这周到访的这家猪扒包店藏在了巷子里,料足味美,还带点异域风情,以低调的姿态赢得食客的青睐。

      七弯八拐,走进了一个巷子,走进后才发现别有洞天:巷子干净有序,里面是产业园区,视野开阔。记者走进莞城新楼工业街裕光外贸创意园商业街1号铺的餐饮店“明厨”,这里玻璃橱窗透明干净,桌椅不多,不到60平方米的面积,在店主孙汉明的精心布置下,倒是有几分小资情调。虽然餐厅地点有点偏,但客流如潮,店里坐不下,·papi酱火了以后怎么赚钱的来晚的客人只能外面排队等,非常热闹。

      如此受欢迎的店家,应该是有大厨吧?年轻的孙汉明既是店主,又是厨师,因为超级爱吃,孙汉明追着国际美食节目看,翻看了大量的美食杂志,还在假期到处“找吃”,深圳、香港、澳门、广州等,都留下了他的足迹。更让人意想不到的是,他原本在一家通讯公司的IT岗工作,高薪稳定的工作也无法抵挡他对美食的热爱与追求,孙汉明果断更新了自己职业——“明厨”餐饮店老板兼厨师。

      孙汉明爱琢磨,看到美食节目和杂志上的烹饪小技巧都会记下来,然后去尝试,且专程去学了基础料理和配菜课程。孙汉明很快研发出独有的菜式——猪扒包、泰式生菜包肉、屋企炒饭、菠萝咕噜肉、秘制猪扒包、吉列猪扒包、明厨小炒……都受到了食客的认可和喜爱。孙汉明笑着说:“店内菜品口味包括泰式、马来西亚风味,还有川味等多种风味,都是因为自己喜欢,所以才研发出相应菜品。”

      店内的菜单并不是包含了所有菜式,还能私人定制,相熟的客人熟悉这里后,非常信任孙汉明的厨艺,三五朋友约好后,会提前把想吃的告诉孙汉明,“隐藏菜单”由此而生。“想吃什么提前跟我说,我会用自己的方式为客人烹饪。”孙汉明说。

      秘制猪扒包这道菜最硬核的是,店主用自己研制出的酱汁腌制新鲜猪扒。酱汁是由十二种果蔬按照特定的比例榨成汁,这种做法来源于西式做法,是他从国外美食节目学到的方法,腌制8个小时后,原本经过捶打的猪扒纹理破坏后还能再次经过吸收酱汁得以恢复,带来扒肉脆嫩的口感,且让猪扒带有特别的果香;而猪扒包的面包采用东莞老字号品牌面包,吃起来十分松软。刚出锅的猪扒肉质十分丰盈,用牙签戳一下,会“蹦”的一下爆出汁来。

      更让食客赞不绝口的是,店主非常实在,猪扒肉大块到面包是夹不住的。吃过的客人都为店主的实在点赞,可也因此,店主拒绝与外卖平台合作,“因为利润低,平台抽成高,不然我会亏本,可我人手不够,如此只能接受200米范围的外卖单。”

      吉列猪扒包和秘制猪扒包完全不同口感。采用精选里脊肉,依然是最硬核的腌制,可恰恰是这个腌制秘方解除了油腻,用面糠包裹后油炸,再搭配芝士炙烧,吃起来是一种别样的味觉体验,咬一口,外面焦脆、内里鲜嫩,极富层次感。

      采用店主自己做的酱料,精选五花肉,青少儿在线英语培训机构vipkids怎么样?做法和吉列猪扒肉相同,没有肥肉的油腻感,担心长胖的年轻人不用有负担。搭配生菜,吃起来口感很香,很酥脆。

      采用的是硬核果蔬酱汁料理方式,加上进口的胡椒,味道神似鸡肉,好吃之极。想吃的食客可以提前一两天预订,给老板时间准备。

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